茹でる前にオクラを切る事はNG？

こんにちは！
練馬で仕出し・弁当をお届けする魚伊三です。

今日も暑い日になりましたが、これからもっと暑くなる事を考えると涼しいと言える日なのでしょうか？

さて、今回もオクラをご紹介です。

オクラは茹でる前に固いヘタの部分をざっくり切ってしまうのはNGです。

その切り口の穴から茹でたときに水分が入ってしまい美味しさや栄養がなくなってしまいます。

そのため、穴を開けない下処理を我々プロは行います。

まず、ガクと呼ばれるヘタ付近の硬い部分を剥きます。

ここさえ取り除けば、茹でた後でも柔らかく召し上がれます。

次に、塩でこすってトゲを落とします。同時に塩を含ませる事で発色と味を良くします。

そして茹でれば中に水分が入らず味や栄養を損なわずに処理できます。

ちょっとしたひと手間なので、お時間のある時にご家庭でもいかがでしょうか？

ではまた！

魚伊三株式会社
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