こんにちは！
練馬で仕出し・弁当をお届けする魚伊三です。

本日も鰹ネタです。

よく、鮮度の見分け方というので目が透き通っていて腹がしっかりしてて・・・などありますが、

鰹って切り身になっているのでわからないですよね？

そこで、切り身の状態での鮮度の良し悪しをお伝えしたいと思います。

見分け方は以下の通りになります。

①水分が出ていないか

②青光りして艶や光沢感がある

③血合いが綺麗な赤色をしているか

水分が出ていると、旨味が減ります。そして、虹色なら良いが青く光っているのは避けましょう。

わかりずらければ、血合いが鮮やかな赤色をしているか見てください。黒いものは鮮度が悪いので避けましょう。

スーパーにも美味しい鰹がありますので、ぜひ美味しいものを見分けてください。