鰹が旬を迎えています。

こんにちは！
練馬で仕出し・弁当をお届けする魚伊三です。

初夏といえば初鰹。

秋の鰹と違って油がなくすっきりとした味わいで美味しくいただける時期です。

わたくし個人的にも初鰹の方が好みです。

ところで、この鰹はあるものに加工されています。

それは鰹節です。なんだと思いがちですが、実は鰹節は初鰹で加工して作るんです。

秋の油の乗った鰹では、だしを取るときに雑味がでてしまいます。

その為、鰹節は油の少ない初鰹を使います。

参考になりましたでしょうか？

ではまた！

魚伊三株式会社
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