鰆の続き。

こんにちは！
練馬/杉並中心で仕出し・宅配弁当・接待弁当をお届けする魚伊三です。

本日も鰆の話題です。

前回、お伝えしたのは関東では今が旬な理由。感じとは裏腹であることを説明しました。

今回はその他の鰆の情報です。

鰆はもともとサバの仲間でして、その中でも比較的大型のものになります。

鰆にもいくつか種類があります。ヒラサワラ、カマスザワラ、ヨコジマザワラなどがあり、スーパーで陳列するものでは、これらもすべて鰆として販売されていることがあります。

鰆の水揚げ量としては福井、石川県などが有名です。その他に朝鮮半島沿岸、東シナ海や東アジアに分布し、水温とともに回遊している魚です。

産卵は春から初夏にかけてで、寿命は６～８年とされ孵化後１年で４０～５０ｃｍ、２年で６０～７０ｃｍ、３年で８０ｃｍ程になると言われています。

鰆の特徴としては、細長く腹が狭いという点です。それと、サバ科に属するため独特の縞模様も感じます。そして腹側は銀白色です。

面白い事は、鰆は見た目は白身だが肉質の成分的には赤身とされています。冬にとれる鰆は脂ものっていて本当に美味しいです。

この機会に是非お試食ください。

ではまた！

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