鰆の旬は地域によって違う?!

こんにちは！
練馬/杉並中心で仕出し・宅配弁当・接待弁当をお届けする魚伊三です。

今日は一転して素晴らしい天気でした。昨日までの寒さは何だったんでしょうか？

この時期は、寒暖差が激しいです。

そろそろ春を告げる前段階に入りましたでしょうか？

こんな時期に旬を迎える魚が「さわら」です。

漢字で書くと鰆になりますが、春を告げる魚として有名です。

さわらは回遊魚のため、旬は地域によって異なります。

関東では、脂ののった時期に「寒鰆」と予備、１２月から２月にかけてが旬とされています。

一方、春から初夏にかけて産卵のため瀬戸内に押し寄せるときが、土佐から岡山では魚卵や白子と伴に食されてきた文化の為、春が旬とされています。

回遊魚ならではの特徴ですが、地域によって差があります。

脂ののった鰆は身がふっくらと柔らかく美味しく召し上がれます。

是非ご賞味ください。

ではまた！

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