こんにちは！
練馬で仕出し・弁当をお届けする魚伊三です。

あさり調理法の続編です。

あさりに火を通す時、蓋が全部開くまで火を通す方が多いのではないでしょうか？

これ、ちょっとだけもったいないです。

あさりは火にかけるだけ縮んで身が固くなります。いかにちょうどよく火を通すかがポイントです。

例えば、あさりを味噌汁の中に入れてぐつぐつして貝がひとつでも開いたら、後は火をとめて蓋をしましょう。

余熱で蒸らすだけで十分です。しばらくすると貝が順番に開きますよ。

ぜひやってみてください。

ではまた！

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